Arroz de Sushi Instantâneo

Arroz de sushi no Instant Pot é a maneira mais infalível e deliciosa de prepará-lo. Com apenas alguns ingredientes e alguns minutos de preparação, você pode facilmente fazer rolos de sushi frescos ou tigelas de sushi em casa.

Fazer sushi saboroso em casa é mais fácil do que você imagina. Arroz de sushi perfeitamente temperado, macio e pegajoso faz toda a diferença. Fazemos sushi na minha família há muitos anos e descobrimos que o arroz de sushi feito no Instant Pot é o melhor.

Esta receita foi adaptada de “The Great Sushi and Shashi Cookbook”, de Kazu Takahashi e Masakazu Hori, via New York Times . Há uma receita de rolo de sushi vegetariano no meu segundo livro de receitas, Vegano em um Instante , também.

O que é arroz de sushi e como fazê-lo

Embora você possa fazer sushi com praticamente qualquer arroz, ou mesmo quinoa, o arroz de sushi tradicional difere de outras variedades de arroz de algumas maneiras. O arroz de sushi é tipicamente mais saboroso, com um equilíbrio entre doce, salgado e picante. Quando cozido, é macio, úmido e pegajoso, perfeito para segurar os rolos de sushi juntos.

Componentes do Arroz de Sushi Perfeito

• Arroz: Use arroz para sushi. Arroz de sushi branco de grão médio a curto é fácil de encontrar na maioria dos lugares. Usar uma panela elétrica de arroz ou panela de pressão (Instant Pot) produzirá os melhores resultados.
• Relação arroz/água e Tempo de Cozimento: Quando o arroz de sushi estiver cozido demais ou cozido em muita água, ele ficará mole. Ao usar uma panela elétrica de arroz, a proporção de arroz para água é normalmente de 1:2, mas isso pode variar, portanto, verifique sempre as instruções do seu aparelho. Para o Instant Pot, a proporção é de 1:1 1/4, pois quase não há evaporação. Ao dobrar arroz e grãos no Instant Pot, é melhor reduzir a quantidade de água após a primeira xícara, então para esta receita que usa 2 xícaras de arroz de sushi, eu uso 2 xícaras de água. Você também pode reduzir esta receita pela metade e usar 1 xícara de arroz. Basta usar 1 xícara de água e reduzir pela metade os ingredientes do vinagre.
• Método de cozimento: Uma panela elétrica de arroz ou Instant Pot é o melhor método para cozinhar arroz perfeitamente todas as vezes.
• Vinagre de arroz: Olhe atentamente para sua garrafa de vinagre de vinho de arroz, pois existem dois tipos diferentes. O vinagre de arroz temperado tem açúcar e sal adicionados, enquanto alguns outros são feitos apenas com arroz e água. Você pode usar qualquer um dos tipos, mas se usar temperado, não adiciona açúcar e sal, basta adicioná-lo ao arroz cozido como está.

Posso fazer esta receita de arroz de sushi no fogão ou na panela de arroz'>

Se você não tem um Instant Pot, ainda pode fazer este arroz de sushi perfeito. Uma panela elétrica de arroz é melhor, mas você pode fazer no fogão.

• Panela de arroz : Cozinhe o arroz e a água na proporção de 1:2, mas verifique as instruções específicas do seu fogão.
• Fogão : Cozinhe o arroz e a água na proporção de 1:1 no fogão em uma panela, tampada, por cerca de 15 minutos.

Usando Arroz Sushi Caseiro

O arroz de sushi caseiro é melhor usado no vapor, pois pode secar. Você pode deixá-lo descansar no Instant Pot em quente, no entanto, por uma hora.

• Como fazer sushi
• Rolos de Oshinko
• Burritos de sushi
• Poke Bowls ou Massago Sushi
• Faça uma tigela de sushi cobrindo seu arroz de sushi caseiro com legumes e Tempeh Esmaltado ou isto Tofu Cozido com Gengibre e Soja .
• Topo com Cogumelos Enoki .
• Faça o seu próprio Nigiri

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz de sushi
• 2 xícaras de água
• 1/3 xícara de vinagre de arroz
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Instruções

1. Lave o arroz em uma peneira de malha fina e sacuda a maior parte da água para que o arroz fique apenas úmido.
2. Adicione o arroz e a água ao Instant Pot. Trave a tampa e ajuste a válvula para vedação, se necessário, em modelos mais antigos. Selecione manual/ panela de pressão (alta) por 3 minutos . Levará cerca de 13 minutos para que a pressão aumente antes que a contagem regressiva comece.
3. Solte a pressão naturalmente. Isso levará cerca de 15 minutos. Você pode deixar o arroz descansar por até uma hora mantido quente na panela sem preocupações.
4. Enquanto isso, misture o vinagre, o açúcar e o sal até que o açúcar se dissolva. Isso funciona melhor em uma panela pequena no fogão ou no microondas em uma tigela de vidro em intervalos de 20 segundos.
5. Retire a tampa do Instant Pot e despeje o vinagre de arroz temperado sobre o arroz. Mexa com uma colher de pau ou a colher Instant Pot até combinar. O arroz ficará coberto com o vinagre e parecerá molhado no início, mas ficará perfeitamente úmido e pegajoso à medida que esfria.
6. Deixe o arroz de sushi esfriar à temperatura ambiente e use-o para fazer sushi ou tigelas de sushi cobertas com vegetais.

Notas

Se estiver usando vinagre de arroz 'temperado', você pode pular o açúcar e o sal, pois já estão adicionados.

Para cozinhar 1 xícara de arroz, para uma quantidade menor, use 1 xícara de água e divida pela metade os ingredientes do vinagre temperado. O tempo de cozimento permanecerá o mesmo.

O pequeno copo de plástico que vem com o Instant Pot não é um copo cheio. É 160 ml, enquanto um padrão de 8 oz. copo é de 240ml. Por favor, use um copo medidor regular para esta receita.

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Informação nutricional:

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