Biscoitos de caqui

É época de caqui! Aprenda a fazer biscoitos de caqui com a receita de biscoito de caqui úmido da vovó.

Temos 3 árvores de caqui em nosso quintal e todo mês de outubro eles estão de repente explodindo com frutas laranja. Temos caquis Fuyu e Hachiya, e sempre tento usar alguns antes que os pássaros os comam.

Quando vasculhei a caixa de receitas da minha avó e encontrei uma receita de biscoitos de caqui, sabia que tinha que experimentá-la com nossos caquis do quintal. Esta receita de biscoito de caqui é uma daquelas receitas vintage que é tão divertida de fazer.

Esses biscoitos de caqui Hachiya são macios, úmidos, fáceis de fazer e a maneira perfeita de usar Hachiyas antes que os pássaros comam todos. Eles são preenchidos com canela, nozes crocantes e passas ou cranberries mastigáveis. Veja como fazê-los neste outono e inverno. Eles são ótimos para o Dia de Ação de Graças e o cozimento do feriado.

Caquis Hachiya

Como fazer biscoitos de caqui

Conforme discutido em nosso post com os melhores Receitas de caqui , existem dois tipos de caquis, e eles são muito diferentes um do outro. Os caquis Hachiya são adstringentes e são comidos muito macios quando amadurecem em uma consistência mole. Os caquis Fuyu, por outro lado, são comidos crocantes como maçãs.

Os caquis Hachiya são melhores para assar biscoitos e pães rápidos, mas também podem ser comidos com uma colher direto da pele. Como molho de maçã (experimente nosso Pão de Banana Vegano! ), a polpa de caqui adiciona umidade aos produtos assados.

Espere até que o caqui Hachiya esteja bem macio, então corte a parte de cima e retire a polpa da casca. É bastante pegajoso e viscoso, o que pode ser desagradável no começo, mas é perfeito para biscoitos.

Dicas para cookies de caqui

• Você pode brincar com as nozes e frutas, mas não pule as nozes, pois elas adicionam textura.
• Cranberries frescos seriam deliciosos nesta receita para um toque azedo de sabor.
• É fácil fazer biscoitos de caqui veganos. Use um ovo de linhaça ou outro substituto de ovo (eu amo o de Bob's Red Mill ) e manteiga vegana para assar, como os bastões Earth Balance.
• Você pode congelar biscoitos de caqui em um recipiente hermético por até 3 meses.
• Se você tem polpa de caqui, mas ainda não está pronto para fazer biscoitos, pode congelá-lo em um recipiente hermético. Leve à temperatura ambiente antes de assar para que não solidifique a manteiga quando você a adicionar.

Esta é a receita clássica de biscoito de caqui. As únicas mudanças que fiz foram usar cranberries em vez de passas e adicionar um esmalte laranja festivo. Se você gosta de biscoitos macios, não perca nosso Biscoitos de abóbora veganos .

Ingredientes

• 1 xícara de polpa de caqui (cerca de 2 caquis Hachiya)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de manteiga, temperatura ambiente (equilíbrio da Terra para veganos)
• 1 ovo (ou substituto de ovo)
• 2 copos de farinha
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 xícara de nozes ou nozes picadas
• 3/4 xícara de cranberries secas ou passas

Esmalte laranja (opcional)

• 1 xícara de açúcar em pó
• 1/8 xícara de suco de laranja fresco
• 1 colher de chá de raspas de laranja frescas

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma assadeira (ou duas) com papel manteiga ou silpat. Dissolva o bicarbonato de sódio na polpa de caqui e reserve.
2. Na tigela da batedeira, bata o açúcar e a manteiga. Adicione o ovo e bata até misturar.
3. Adicione a polpa de caqui e bata.
4. Peneire ou misture a farinha, o sal e a canela.
5. Misture os ingredientes secos na mistura molhada na tigela.
6. Junte as nozes e os cranberries.
7. Use uma colher de biscoito ou colher para colocar bolas de massa na assadeira com 2 polegadas de distância. Asse por 12-15 minutos.
8. Deixe esfriar completamente se adicionar esmalte. Se adicionar esmalte, misture o açúcar em pó e o suco de laranja até ficar homogêneo. Espalhe sobre os biscoitos já frios e polvilhe com raspas de laranja.

Notas

Os biscoitos de caqui são tradicionalmente feitos com passas e nozes, mas eu os amo com cranberries (frescos ou secos).

Informação nutricional:

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