Caçarola de abóbora espaguete assada vegetariana

Ir para a receita Esta caçarola de abóbora espaguete assada é saudável e deliciosa. É fácil fazer vegan, vegetariano ou ceto e é naturalmente sem glúten.

  Um prato de massa italiana de cerâmica recheado com macarrão de abóbora espaguete assado com molho de tomate.

Macarrão assado reconfortante'>

Esta receita é bastante personalizável. Vá em frente e jogue todos os vegetais ou ervas que você gostaria de usar. Esta semana adicionei um pouco de tomilho e alecrim frescos e alguns tomates cereja por cima, já que era isso que eu tinha. Um pouco de salsicha cozida (usei vegan Assado de Campo Italiano salsicha) é delicioso jogado com os legumes também. No verão adiciono mais pimentão e um pouco de abobrinha.



  Uma caçarola de cerâmica azul recheada com um espaguete vegetariano de abóbora assada com tomate e coberta com queijo parmesão.

Como fazer uma caçarola de espaguete de abóbora

Esta receita demora mais do que os meus jantares habituais, pois a abóbora leva cerca de 45 minutos para cozinhar. Recomendo cozinhar a abóbora na noite anterior, ou de manhã para agilizar a hora do jantar.

Depois de ter seu “macarrão” de abóbora espaguete cozido, você está pronto para fazer a caçarola. Eu amo que este prato é tão personalizável.

  Macarrão de abóbora espaguete com molho de tomate e queijo. Uma caçarola de abóbora espaguete vegetariana.

Mais Abóbora Esparguete

Continuar para o conteúdo   Um prato de caçarola de cerâmica azul cheio de espaguete de abóbora.

Ingredientes

  • 1 abóbora espaguete média
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, dividido
  • 1 cebola amarela pequena
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão vermelho, em cubos
  • 1 xícara de cogumelos crimini fatiados
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 pitada de flocos de pimenta vermelha
  • 1 (26 onças) caixa de tomates picados, como Pomi
  • 1 colher de pasta de tomate
  • 1/4 xícara de manjericão fresco, picado
  • 8 onças de queijo mussarela fresco embalado em água, escorrido e em cubos
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F.
  2. Corte cuidadosamente a abóbora espaguete ao meio no sentido do comprimento (essa pode ser a parte mais difícil). Pincele ou regue com 1 colher de sopa de azeite. Tempere levemente com sal e pimenta. Coloque o lado cortado para baixo em uma assadeira e asse por 45 minutos, ou até ficar macio.
  3. Enquanto isso, refogue a cebola em uma panela grande em fogo médio-alto com outra colher de sopa de azeite até ficar translúcida. Adicione o alho, pimentão, cogumelos, orégano e pimenta vermelha e continue a refogar até que os legumes estejam macios. Adicione os tomates e a pasta de tomate e cozinhe até engrossar ligeiramente, cerca de 5 minutos. Misture o manjericão. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
  4. Use um garfo para raspar 'macarrão de espaguete' da casca da abóbora. Transfira o 'macarrão' para uma caçarola grande. Despeje o molho por cima e misture a mussarela. Polvilhe parmesão por cima e leve ao forno a 400 graus por 20 minutos, até borbulhar.

Notas

Variações

  • Para tornar isso mais parecido com lasanha, adicione colheradas de ricota. Eu gosto de ricota vegana Kite Hill ou ricota vegana caseira melhor.
  • Para um assado de carne, adicione salsicha italiana cozida fatiada ou desintegrada.
  • Adicione cogumelos fatiados refogados, abobrinha, berinjela ou qualquer outro vegetal favorito.
  • Adicione azeitonas kalamata, alcaparras e flocos de pimenta vermelha para dar uma olhada na puttanesca.
  • Para um cozimento vegano, certifique-se de usar apenas queijos veganos.
Informação nutricional:
Colheita: 6 Porção: 1 tigela
Quantidade por porção: Calorias: 236 Gordura total: 15g Gordura saturada: 6g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 7g Colesterol: 33mg Sódio: 347mg Carboidratos: 17g Fibra: 3g Açúcar: 7g Proteína: 12g

A informação nutricional é calculada automaticamente pela Nutritionix. Não sou nutricionista e não posso garantir a precisão. Se sua saúde depende de informações nutricionais, calcule novamente com sua calculadora favorita.