Ovos Vegetarianos Benedict

Ir para a receita Ovos vegetarianos Benedict com ovo, muffin inglês, verduras e abacate é uma versão mais saudável do café da manhã clássico.   Veggie Benedict com abacate, ovo, couve e molho holandês. Embora isso daria um belo item de brunch, nós o apreciamos no jantar (brinner'> Usei os legumes que tinha à mão: acelga dourada e abacate. Uma fatia de tomate teria sido ótimo, mas eu não tinha nenhum e eles não estão exatamente na estação no momento. Deixar de fora o presunto refresca e ilumina os tradicionais Ovos Benedict. Para os ovos… você pode escalfá-los ou cozinhá-los em uma frigideira usando esses pequenos anéis como eu fiz (obrigado Papai Noel pelo grande recheador de anéis de ovo). Continuar para o conteúdo   Ovos Vegetarianos Benedict

Ingredientes

  • 3 muffins ingleses, cortados ao meio e torrados
  • 1 maço de folhas verdes escuras, como acelga, couve ou espinafre
  • 6 ovos grandes
  • Molho holandês
  • 2 abacates, cortados ao meio no sentido do comprimento, descascados e fatiados
  • tomate fatiado ou qualquer outro vegetal que você goste!

Instruções

  1. Refogue os verdes no azeite, sal e pimenta até ficarem macios. Reserve, coberto para manter aquecido. Se você gosta de alho, jogue um dente de alho esmagado enquanto refoga.
  2. Escalfe ou frite os ovos.
  3. Cubra cada metade do muffin inglês com verduras. Adicione quaisquer outros vegetais (tomate, abobrinha grelhada, etc.) e cubra com um ovo. Colher Hollandaise sobre os ovos. Decore com fatias de abacate. Sirva imediatamente.
Informação nutricional:
Colheita: 6 Porção: 1
Quantidade por porção: Calorias: 270 Gordura total: 15g Gordura saturada: 4g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 10g Colesterol: 208mg Sódio: 379mg Carboidratos: 23g Fibra: 7g Açúcar: 2g Proteína: 12g