Purê de couve-flor de alho

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Couve-flor recheada! O “purê de batatas” de couve-flor é um acompanhamento mais saudável, cremoso e aconchegante, perfeito para as férias ou qualquer dia. Esta receita de purê de couve-flor com alho é cetogênica e vegana.

  Uma tigela de purê de couve-flor guarnecida com cebolinha em uma bancada de mármore. Couve-flor

A nossa família adora puré de batata, e com um miúdo de aparelho parece ser ainda mais pedido do que antigamente. A minha preferida é esta receita de Purê de Batatas com Azeite Trufado , que são tão fáceis de fazer no Instant Pot.



Enquanto amamos brócolis, a couve-flor não é o nosso favorito. Então couve-flor que tem gosto de purê de batatas é brilhante. Esta receita de couve-flor com purê de alho é fácil de fazer, cremosa, reconfortante e faz um excelente acompanhamento. Seria maravilhoso ao lado do nosso Portobello Wellington ou pão de lentilha . Topo com o nosso sonhador Molho de Cogumelos Vegano , e servir Couves de Bruxelas Assadas Balsâmicas no lado.

Ingredientes da couve-flor

  Uma bela cabeça de couve-flor em uma tábua de corte em uma cozinha branca. Esta couve-flor está pronta para ser cortada em floretes e cozida no vapor para purê de couve-flor.

Couve-flor é claramente a estrela desta receita de “purê de batatas” de couve-flor. Não tem muito sabor por si só, então vamos adicionar alguns outros ingredientes realmente saborosos.

  • 1 cabeça de couve-flor
  • um pouco de manteiga (eu uso manteiga vegana da Miyoko’s)
  • bastante sal e pimenta
  • alho
  • cebolinha fresca para decorar
  Uma cabeça de alho assado.

Você pode usar alho fresco ou assado para esta receita de couve-flor com purê de alho. Se você quiser assar uma cabeça de alho, corte cerca de 1/2 'do topo e regue com azeite. Embrulhe em papel alumínio e asse a 425 graus F até ficar macio, cerca de 30 minutos. Você também pode encontrar alho assado em alguns supermercados como Toda a comida na seção refrigerada.

Como fazer purê de couve-flor

  Grandes floretes de couve-flor em uma cesta de vapor dentro de uma panela de pressão Instant Pot.

Passo 1: Cozinhe a couve-flor no vapor

Você pode cozinhar a couve-flor em uma panela no fogão, mas eu gosto de simplificar e usar o Pote Instantâneo . Eu cozinho brócolis e couve-flor regularmente no Instant Pot em uma configuração de 0-1 minuto em alta pressão. Certifique-se de liberar imediatamente a pressão se estiver usando este método.

  Floretes de couve-flor cozinhando dentro de uma cesta de vapor.

Seja no fogão ou no Instant Pot, ou mesmo no micro-ondas, se quiser, cozinhe sua couve-flor até ficar macia, depois deixe um pouco da água evaporar para que não fique muito aguada.

  Couve-flor cozida no vapor, alho, manteiga e parmesão ou levedura nutricional dentro de um processador de alimentos antes de misturar no purê de couve-flor.

Passo 2: Amasse a couve-flor

Embora meu método preferido de amassar batatas seja usar um espremedor manual para evitar batatas grudentas, o purê de couve-flor na verdade funciona melhor misturado em um processador de alimentos. Testamos esta receita com um amassador manual e descobrimos que a couve-flor nunca ficou cremosa.

Então, jogue essa couve-flor quente e macia no processador de alimentos junto com um pouco de manteiga em temperatura ambiente (usamos de Miyoko ), os dentes de alho assados ​​e a levedura nutricional ou o parmesão.

  Purê de batatas cremoso de couve-flor ceto dentro de um processador de alimentos Cuisinart em um balcão de cozinha branco.

Não enlouqueça com a mistura, ok'>   Uma tigela de purê de batatas com alho e couve-flor.

Passo 3: Decore e sirva

A couve-flor amassada com alho realmente precisa de algumas ervas verdes frescas. Cebolinha fatiada é minha adição favorita, mas você pode torná-la realmente especial com algumas raspas trufas . Sirva quente imediatamente. As sobras ainda são boas no dia seguinte.

Perguntas comuns sobre couve-flor amassada

É purê de couve-flor keto'>

Sim, a couve-flor é um ingrediente muito popular para quem segue uma dieta cetogênica porque é mais baixa em carboidratos do que as batatas.

Quantos carboidratos estão em purê de couve-flor?

Isso irá variar dependendo de quais outros ingredientes são adicionados à couve-flor. Nossa calculadora de nutrição estima 12 gramas para 1/4 da receita usando uma couve-flor inteira. Purê de couve-flor gigante verde vem em 7 gramas por 1/2 xícara.

Como engrossar purê de couve-flor'>

As primeiras vezes que fizemos purê de couve-flor acabou muito aguado e fino. Para evitar isso, não cozinhe demais a couve-flor e deixe um pouco da água evaporar antes de misturar. Vá devagar ao adicionar manteiga ou leite. Para engrossar, gostamos de adicionar queijo parmesão ralado (eu uso uma versão sem diário da Siga seu coração ) ou levedura nutricional.

Você pode congelar purê de couve-flor'>

Achamos que o purê de couve-flor é mais saboroso quando feito na hora, e é tão rápido e fácil de fazer, por que não? No entanto, se você encontrar sobras, poderá congelá-las em um recipiente de vidro para armazenamento de alimentos seguro para freezer. Deixe descongelar e reaqueça em uma panela pequena no fogão ou no microondas.

Quanto tempo você cozinha couve-flor para purê?

  • Fogão: Ferva cerca de 2,5 cm de água em uma panela equipada com uma cesta de vapor. Adicione os floretes de couve-flor, tampe a panela e cozinhe no vapor até ficar completamente macio, mas não desmoronando, cerca de 4-8 minutos .
  • Instant Pot: Adicione 1 xícara de água ao forro Instant Pot e encaixe com uma cesta de vapor. Adicione os floretes de couve-flor e feche a tampa com a válvula ajustada para selar. Coloque para cozinhar na pressão (alta) por 1 minuto . Quando o tempo de cozimento terminar, solte imediatamente a pressão com cuidado e rápido, com a mão tampada.
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Ingredientes

  • 5 dentes de alho
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes grandes
  • 1 colher (sopa) de manteiga, em temperatura ambiente ou derretida (usei a sem leite da Miyoko)
  • 1/3 xícara de fermento nutricional ou parmesão
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/8 colher de chá de pimenta recém rachada
  • cebolinha fatiada, para decorar

Instruções

  1. Para assar o alho, pré-aqueça o forno a 425 graus F. Corte cerca de 1/2' da parte superior do alho. Regue o lado cortado com azeite. Embrulhe em papel alumínio e asse no forno até que os dentes estejam macios, cerca de 30 minutos.
  2. Para cozinhar a couve-flor no fogão , leve cerca de um centímetro de água para ferver em uma panela equipada com uma cesta de vapor. Adicione os floretes de couve-flor, tampe a panela e cozinhe no vapor até ficar completamente macio, mas não desmoronando, cerca de 4-8 minutos .
  3. Ou, para cozinhar a couve-flor no Pote Instantâneo , adicione 1 xícara de água ao forro Instant Pot e encaixe com uma cesta de vapor. Adicione os floretes de couve-flor e feche a tampa com a válvula ajustada para selar. Coloque para cozinhar na pressão (alta) por 1 minuto . Quando o tempo de cozimento terminar, solte imediatamente a pressão com cuidado e rápido, com a mão tampada.
  4. Remova cuidadosamente a cesta de cozimento a vapor da panela e deixe evaporar um pouco da água da couve-flor por alguns minutos.
  5. Transfira os floretes de couve-flor cozidos no vapor para a tigela de um processador de alimentos. Adicione os dentes de alho, manteiga, levedura nutricional/parmesão, sal e pimenta. Feche a tampa e pulse até a couve-flor ficar cremosa e atingir a consistência desejada. Eu prefiro este purê de couve-flor grosso com alguma textura, enquanto outros preferem completamente purê.
  6. Tempere a gosto com sal adicional, pimenta e parmesão/fermento nutricional.
  7. Transfira para uma travessa e decore com cebolinha fatiada e um fio de azeite. Sirva quente.

Notas

  • Se você estiver com pressa, pode cozinhar o alho no vapor com a couve-flor, embora o sabor não seja tão profundo. Você também pode encontrar dentes de alho assados ​​em algumas mercearias gourmet e delicatessens.
  • Um pouco de azeite de trufas por cima é tão delicioso aqui.
Informação nutricional:
Colheita: 4 Porção: 1
Quantidade por porção: Calorias: 108 Gordura total: 5g Gordura saturada: 2g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 2g Sódio: 213mg Carboidratos: 12g Fibra: 7g Açúcar: 3g Proteína: 8g

A informação nutricional é calculada automaticamente pela Nutritionix. Não sou nutricionista e não posso garantir a precisão. Se sua saúde depende de informações nutricionais, calcule novamente com sua calculadora favorita.